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      整顆草莓凍干加工方法和凍干機設備選擇

      點擊次數:459    發布時間:2021-12-20

         高品質的整顆凍干草莓,不加任何添加劑和輔料,保持原有鮮艷的顏色、豐滿的體型、濃厚的草莓果香和高價值的天然營養成分,一直熱銷國外市場。如何凍干加工好整顆草莓需要擁有整顆草莓凍干加工方法,同時還需選擇適合凍干機設備。FZG凍干機設備工廠提供整顆草莓凍干技術,和凍干機設備選擇介紹。

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      高品質的整顆草莓凍干加工方法是利用FD凍干技術,采用接觸式凍干機設備保證溫度和真空的精確控制。選擇新鮮優質的草莓進行去蒂、清洗、消毒、瀝干處理,然后裝盤進行-45℃,3~4小時低溫冷凍結晶成固態,確保草莓中心溫度在-45℃±2℃后,進行真空預抽至50PA以下,然后進入一次干燥階段進行食品凍干機的隔板控溫:-45~20℃,在這個溫度范圍做精確的升溫速率控制(斜率控溫,由工程師指導培訓),真空控制范圍和控制時間在工程師根據草莓果來確定。在除去90%左右的流離水后,進入解析干燥階段所需的溫度范圍20~60℃區間控制,同步做升溫速率控制和真空微調(由工程師指導培訓),根據物料要求確定真空冷凍干燥時間。在工程師做終點結束判斷確定后,得到含水3%左右的整顆凍干草莓,凍干后的草莓顏色、體型、香味和營養成分基本不變,而且具有復水性作等為標準合格品。

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      根據高品質整顆凍干草莓技術工藝要求,所選擇的凍干機設備需要隔板接觸式,隔板具有制冷和升溫功能,隔板溫度范圍:-45~+80℃為標準。同時需要有溫度升降速率控制功能(斜率控溫功能),凍干機的箱體真空微調功能。材質采用304不銹鋼,不使用鋁材質,確保不氧化不污染食品,保證顏色和食品安全要求。所以掌握FZG凍干機整顆草莓凍干技術和凍干機設備解決方案,才能投入生產高品質的凍干草莓,才能把握消費市場主導權。

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